CUISINE

Un Red Velvet… en bûche !

29 décembre, 2013

Cette année noël se passait chez moi. J’avais prévu des huîtres et du saumon en entrée, un filet mignon aux morilles avec ses petits légumes en plat principal, un plateau de fromage et en dessert… Mais qu’est ce que je vais bien pouvoir faire comme dessert ??? Une bûche ? Oui c’est vrai la bûche de noël, c’est la tradition mais j’aime pas la crème au beurre.

Alors qu’est ce que j’aime ? Les cupcakes ! Heuuu, un cupcake… oui mais alors il doit être aux couleurs de noël… Réfléchissons… Le Red Velvet, mais c’est bien sur ! Rouge et blanc comme le père noël. Tiens et si, pour respecter la tradition, je faisais une bûche mais une bûche Red Velvet. Allez, j’me lance…

Je vous rassure la bûche était bien plus grande. Allez, j’vous donne la recette… Heu je ne sais pas trop, allez c’est noël, j’suis gentille… Allez la recette, et en plus, la déco de ma bûche de noël…


Alors pour faire 12 cupcakes de taille moyenne ou pour réaliser 1 bûche pour 8 à 10 personnes il vous faudra :

125 dg de farine tamisée
1/4 de cuillère à café de levure
1/4 de cuillère à café de sel
1 cuillère à soupe de cacao en poudre
60 g de beurre à température ambiante
150 g de sucre blanc
1 gros oeuf
1/2 cuillère à café d’extrait de vanille pur
120 ml de lait fermenté ou de babeure
2 cuillères à soupe de colorant rouge liquide
1 cuillère à café de bicarbonate de soude


La ganache

150 g de fromage crémeux de type St Morêt ou Philadelphia
40 g de sucre glace tamisé
120 g de crème fraiche épaisse

redvelvet-bucheVoilà ma bûche décorée pour noël sur le thème Candy Cane.

Préparation

1. Préchauffer le four à 175°C (thermostat 5-6).
2. Dans un grand bol, tamiser ensemble la farine, la levure, le sel et le cacao.
3. Dans un autre grand bol, battre le beurre jusqu’à ce qu’il soit mou. Ajouter le sucre et battre jusqu’à ce que le mélange soit léger et crémeux.
4. Ajouter l’œuf et battre encore. Racler les bords. Ajouter l’extrait de vanille et mélanger.
5. Dans un verre mesureur, fouetter le lait fermenté avec le colorant.
6. A l’aide d’un fouet, ajouter alternativement le mélange de farine et de lait fermenté au mélange de beurre en trois fois, en commençant et en finissant par la farine.
7. Dans une tasse, mélanger le vinaigre et le bicarbonate de soude. Laisser mousser puis incorporer très vite à la pâte à gâteau.
8. Poser une feuille de papier sulfurisé sur une plaque passant au four et étaler la préparation sur celle-ci.
9.  Enfourner 10 minutes en surveillant.
10. Une fois la pâte cuite, laisser refroidir.

***
Le  glaçage

1. Dans un bol, battre le fromage jusqu’à ce qu’il soit lisse.
2. Ajouter une petite pointe d’extrait de vanille et le sucre glace. Continuer à battre.
3. Incorporer petit à petit la crème puis fouetter jusqu’à ce que le glaçage soit assez épais.

***

11. Mettre, à l’aide d’une spatule, la ganache sur la pâte cuite et froide.
12. Rouler le gâteau très doucement en essayant de ne pas l’abîmer.
13. Napper la bûche avec le reste de ganache et décorer.

Et pour le 31 : 2014 et Bonne année sur la bûche !

Je vous souhaite de bonnes fêtes de fin d’années.
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